피클을 만들때 쓰이는 향신료입니다.

재료 : 피클용 오이 4~5개, 양파 1/4쪽, 홍고추 2개,

절임초 : 물1컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵, 소금 1큰술, 피클링 스파이스 1큰술

- 피클용 오이 4~5개 구입하여 깨끗이 씻고 소금 뿌려 2시간 가량 절인다.
- 절인 오이는 종이타올로 물기 닦아주고 둥글게 썰거나 길죽하게 썬다.
- 양파는 깍뚝, 홍고추는 송송 썬다.
- 절임초 만들어서 끓인다음 살짝 식혀 놓는다.
- 소독한 유리병에 오이와 야채담고 절임초 붓고 1주일 실온에 놔둔다.
- 냉장보관하여 차게 해서 꺼내먹는다.